Wat zoek je?

Mexicaanse enchiladas

Fantastisch als je een snelle hap wil klaarmaken. Onze Mexicaanse enchiladas met gehakt, groenten en een smaakvolle saus zijn gemakkelijk te maken en overheerlijk.
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • 4 tortilla’s
  • Voor de vleesvulling & marinade:
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 500 gr rundergehakt
  • 1 klein blikje geconcentreerde tomatenpuree
  • mespunt cayennepeper
  • 0.5 tl komijn
  • 1 Knorr bouillonketeltje Vlees
  • 1 Blikje (200 g) maïs
  • 1 groene paprika
  • 4 tomaten
  • Voor de saus:
  • 150 ml yoghurt
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 1 bosje peterselie (fijngehakt

Voedingswaarde

 

Amount per serving

Protein (g)

0.0g

Energy (kJ)

0kJ

Energy (kcal)

0kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Monounsaturated fat (g)

0.0g

Polyunsaturated fat (g)

0.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

0mg

Salt (g)

0.00g

Vitamin A (IU)

0IU

Vitamin C (mg)

0.0mg

Calcium (mg)

0mg

Iron (mg)

0.00mg

Potassium (mg)

0mg

Total

0.0g

0kJ

0kcal

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0mg

0mg

0.00g

0IU

0.0mg

0mg

0.00mg

0mg


  • 1 Meng in een kom 3 eetlepels margarine met de tomatenpuree, cayennepeper, komijn en het Knorr Bouillonketeltje Vlees. Meng het rundergehakt met de marinade en laat 10 minuten staan.
  • 2 Was de paprika, snij doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij de paprika in blokjes. Snij de tomaten ook in kleine stukjes. Laat de maïs uitlekken.
  • 3 Meng in een schaaltje de yoghurt met de knoflook en peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
  • 4 Zet een pan op hoog vuur en voeg de margarine toe. Roerbak in de hete pan het gemarineerde rundergehakt ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika en de maïs toe en roerbak nog 2 minuten.
  • 5 Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.Doe een beetje yoghurtsaus in het midden van elke tortilla. Schep er 2 eetlepels van het gehaktmengsel op met de paprika en de maïs. Voeg nu ook de stukjes tomaat toe en rol de tortilla’s op.
  • 6 Serveer de rest van de yoghurtsaus er apart bij.