Wat zoek je?

Lamskoteletjes met olijven-rozemarijnjus en olijvensouffleetjes

Feestelijk voorgerecht van lamskoteletjes met heerlijke olijven-rozemarijnjus en olijvensouffleetjes. Om vingers van af te likken!
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • 1 lamsribstuk of 8 lamskoteletjes
  • 1 koffielepel grof zeezout
  • 4 eetlepels vloeibare margarine
  • 4 takjes rozemarijn
  • 15 zwarte olijven, in reepjes
  • 0.5 Knorr Bouillonketeltje Vlees
  • Voor de olijvensouffleetjes:
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel olijventapenade

Voedingswaarde

 

Amount per serving

Protein (g)

0.0g

Energy (kJ)

0kJ

Energy (kcal)

0kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Monounsaturated fat (g)

0.0g

Polyunsaturated fat (g)

0.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

0mg

Salt (g)

0.00g

Vitamin A (IU)

0IU

Vitamin C (mg)

0.0mg

Calcium (mg)

0mg

Iron (mg)

0.00mg

Potassium (mg)

0mg

Total

0.0g

0kJ

0kcal

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0mg

0mg

0.00g

0IU

0.0mg

0mg

0.00mg

0mg


  • 1 Haal de blaadjes van de takjes rozemarijn en hak deze klein. Wrijf het lamsribstuk in met het zeezout en de rozemarijn en laat 10 minuten intrekken.
  • 2 Verwarm de oven voor op 200°C (geen hete lucht!).
  • 3 Vet 4 kleine souffléschaaltjes in met vloeibare margarine.
  • 4 Splits de eieren en meng de eidooier met de olijventapenade en een kwart van de olijfeepjes. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en spatel het eidooiermengsel er voorzichtig door. Schep het mengsel in de souffléschaaltjes en zet deze in een ovenschaal met 2 cm kokend water. Plaats de schaal voorzichtig in de oven en bak de soufflés in 20 minuten gaar en lichtbruin.
  • 5 Verhit in een braadpan 5 eetlepels vloeibare margarine en bak het lamsribstuk aan alle kanten aan. Zet het vuur middelhoog en bak het lamsribstuk gedurende 15 minuten.
  • 6 Bij losse lamskoteletjes: bak of grill deze 3 minuten aan elke kant, tot ze mooi rozig zijn.
  • 7 Haal het vlees uit de pan en laat het rusten, ingepakt in aluminiumfolie. Voeg de rest van de olijvenreepjes toe, het halve Bouillonketeltje en 250 ml water. Breng al roerend aan de kook en laat enkele minuten zachtjes koken.
  • 8 Snijd het lamsribstuk aan tafel in koteletjes en serveer deze met de olijven-
  • 9 rozemarijnjus. Serveer de olijvensouffleetjes direct uit de oven bij de lamskoteletjes.