Wat zoek je?

Krokante eendenborst met honing-pompelmoessaus

De heerlijke combinatie van honing en pompelmoes zorgen voor een perfect passend sausje bij deze krokante eendenborst. Klaar in slechts 40 minuten dankzij Knorr!
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • 4 kleine (à 125 g) eendenborsten (of 2-3 grotere)
  • 400 g spruitjes
  • 200 g cantharellen
  • 2 rode pompelmoezen
  • 500 g stevige aardappelen
  • 500 g pastinaken
  • 1 blokje Knorr Bouillon Original Groenten
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 zakje Knorr Jachtsaus
  • 4 -5 theelepels honing

Voedingswaarde

 

Amount per serving

Protein (g)

0.0g

Energy (kJ)

0kJ

Energy (kcal)

0kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Monounsaturated fat (g)

0.0g

Polyunsaturated fat (g)

0.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

0mg

Salt (g)

0.00g

Vitamin A (IU)

0IU

Vitamin C (mg)

0.0mg

Calcium (mg)

0mg

Iron (mg)

0.00mg

Potassium (mg)

0mg

Total

0.0g

0kJ

0kcal

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0mg

0mg

0.00g

0IU

0.0mg

0mg

0.00mg

0mg


  • 1 Snijd de witte velkant van de eendenborsten diagonaal in tot op het vlees zodat een ruitpatroon ontstaat. Laat de eend buiten de koelkast op kamertemperatuur komen (10-15 minuten) Maak de spruitjes en cantharellen schoon. Pers 1 pompelmoes uit. Schil de andere en verdeel het vruchtvlees in partjes. Snijd ze doormidden.
  • 2 Schil de pastinaken en aardappelen. Zet ze op in koud water en breng het water aan de kook. Verkruimel de bouillontablet erboven, omroeren en de aardappelen en pastinaak met het deksel op de pan in ca. 20 minuten gaarkoken. Afgieten, fijnstampen en de olijfolie en peper en zout naar smaak erdoor kloppen.
  • 3 Kook de spruitjes in ruim water in 5-10 minuten gaar (afhankelijk van de grootte van de spruitjes en de gewenste gaarheid). Afgieten.
  • 4 Bestrooi de eendenborsten met wat zout. Verhit een pan en leg de eendenborsten met het vel naar beneden in de pan. Bak ze ca. 15 minuten (afhankelijk van de dikte) en keer ze geregeld. Bestrooi ze met wat peper. Leg ze op een snijplank, laat ze 10 min. rusten onder aluminiumfolie en een dikke doek.
  • 5 Giet de helft van het bakvet uit de pan. Bak de cantharellen in de rest gedurende 2 min. Voeg de spruitjes toe en bak ze 2 minuten mee. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • 6 Vul het pompelmoessap met water aan tot 250 ml. Bereid de saus hiermee volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 1-2 tl honing toe en schep de stukjes pompelmoes erdoor.
  • 7 Snijd de eend in dunne plakjes en leg ze dakpansgewijs op 4 hete borden. Schep de puree en de spruitjes met cantharellen erbij. Schep de saus over de eend.