Wat zoek je?

Konijn met look en saffraanrijst

Voor wie liever afstapt van de Vlaamse klassieker konijn met pruimen, voor wie liever geen vlees en warm fruit combineert,… Kortom voor wie graag indruk maakt op zijn gasten met iets nieuw is dit gerecht een aanrader!
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • bloem
  • 2 bollen knoflook (liefst verse)
  • 2.5 dl droge witte wijn
  • 1.5 bouillonblokje Knorr Finesse Kip
  • 1 konijn in stukken
  • Solo margarine
  • 250 g ronde rijst
  • 1 capsule saffraandraadjes
  • 5 takjes rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 1 ui
  • 7.5 dl water
  • 3 el witte wijnazijn

Voedingswaarde

 

Amount per serving

Protein (g)

0.0g

Energy (kJ)

0kJ

Energy (kcal)

0kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Monounsaturated fat (g)

0.0g

Polyunsaturated fat (g)

0.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

0mg

Salt (g)

0.00g

Vitamin A (IU)

0IU

Vitamin C (mg)

0.0mg

Calcium (mg)

0mg

Iron (mg)

0.00mg

Potassium (mg)

0mg

Total

0.0g

0kJ

0kcal

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0mg

0mg

0.00g

0IU

0.0mg

0mg

0.00mg

0mg


  • 1 Bestrijk het konijnenvlees met de witte wijnazijn en laat het 1 uur koel staan. Was en halveer de knoflookbollen. Dep het konijnenvlees droog, kruid het met peper en zout en wentel de stukken even in bloem.
  • 2 Verhit wat Solo margarine in een brede pan (zodat alle stukken konijn naast elkaar kunnen liggen). Leg er eerst de knoflook in met de snijkant naar beneden, laat even fruiten en haal de knoflook er vervolgens weer uit.
  • 3 Braad het vlees langs alle kanten aan. Leg er de knoflook opnieuw bij en overgiet met de witte wijn. Laat even doorkoken en voeg de tijm en een takje rozemarijn toe. Dek af en laat op een zeer zacht vuurtje garen (ca. 45 minuten). Keer het vlees regelmatig om en voeg indien nodig een scheutje water toe.
  • 4 Bereid ondertussen de saffraanrijst: pel en snipper de ui, stoof hem glazig in een kleine hoeveelheid Solo en roer er de rijst door. Voeg de saffraandraadjes en de bouillon (1,5 bouillonblokje opgelost in 7,5 dl water) toe en laat afgedekt garen tot al het vocht is geabsorbeerd.
  • 5 Schep wat rijst op vier warme borden. Leg er enkele stukjes konijn bij, 1/2 bolletje knoflook en nappeer met wat saus. Werk af met een takje rozemarijn en schenk er een glaasje Rosé Navarra of rode Rioja bij.