Skip to content
Wat zoek je?

Kokoskerrie met spinazie en tomaat

Met deze kokoskerrie met spinazie en tomaat zet je een verrukkelijke vegetarische curry op tafel. Zo maak je heel eenvoudig een bijzonder een gerecht zonder vlees maar met lekker veel groenten.
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • 200 g zilvervliesrijst
  • 1 kg verse spinazie, gewassen en gedroogd
  • 2½ el plantaardige olie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 groot teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 el Knorr Vloeibare Bouillon Indisch
  • 500 g gele of rode cherrytomaten, gewassen en gehalveerd
  • 400 g vetarme kokosmelk
  • 1½ el maïzena
  • 1½ el water
  • 100 g cashewnoten
  • 2 el kokosschilfers