Wat zoek je?

Khao Soy

Khao Soy is een Thaise pittige kokos-currysoep met noedels die vaak als lunch gegeten wordt. De combinatie van krokant gebakken en gekookte noedels maakt deze soep zo bijzonder. Met dit Khao Soy recept zet je het hele jaar door een lekker soepje op tafel!
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • 300 g rijstnoedels
  • 2 tl vissaus
  • 2 tl Knorr vloeibare bouillon Thai
  • 2 tl sojasaus
  • 2 el rode currypasta
  • 2 tl palmsuiker
  • 500 ml kokosmelk in blik
  • 4 glazen water
  • 3 tl kurkuma
  • 1 paprika, gesnipperd
  • koriander
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd

Voedingswaarde

 

Amount per serving

Protein (g)

6.7g

Energy (kJ)

2402kJ

Energy (kcal)

574kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

74.3g

Carbohydrate excl. fibre (g)

71.9g

Sugar (g)

3.1g

Fibre (g)

2.4g

Fat (g)

29.1g

Saturated fat (g)

23.8g

Unsaturated fat (g)

1.8g

Monounsaturated fat (g)

1.3g

Polyunsaturated fat (g)

0.5g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

668mg

Salt (g)

1.67g

Vitamin A (IU)

99IU

Vitamin C (mg)

59.7mg

Calcium (mg)

60mg

Iron (mg)

5.86mg

Potassium (mg)

480mg

Total

26.6g

9607kJ

2298kcal

297.3g

287.6g

12.5g

9.7g

116.5g

95.4g

7.0g

5.2g

1.8g

0.0g

0mg

2672mg

6.69g

396IU

238.8mg

240mg

23.43mg

1922mg


  • 1 Verhit 1 eetlepel van de olie in een wok en bak 60 g van de noedels al omscheppend en kook het andere deel in kokend water volgens de bereidingswijzen op de verpakking.
  • 2 Meng de vissaus, de Knorr Vloeibare Bouillon Thai, de sojasaus, de rode currypasta en de palmsuiker samen.
  • 3 Breng de kokosmelk en water samen in een pan. Voeg hier de saus met de rode currypasta aan toe. Voeg de 2 theelepels kurkuma, de paprika en
 de koriander toe en laat het 5 minuten zachtjes koken.
  • 4 Snijd ondertussen de ui en laat deze samen bakken met de knoflook en 1 theelepel kurkuma.
  • 5 Giet de bouillon in een kom, voeg de gekookte en gebakken noedels toe en ook de uien met kurkuma.