Wat je nodig zal hebben
- 250 ml sinaasappelsap
- 250 ml rode wijn
- 2 kruidnagels
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl roze peperbessen
- 2 kaneelstokjes
- 2 steranijs sterren
- 800 g everzwijnstoofvlees, in stukjes
- peper
- zout
- 1 ui
- 2 flesjes Knorr Fond - Wild
- 2 el veenbessencompote of veenbessenconfiture
- 1 el balsamicoazijn
- 2 el olie
- 500 g verse spruitjes
- 500 g meirapen
- 3 el olijfolie
- 4 grote aardappelen
- 4 pastinaken
- 100 ml melk
- 50 g Solo margarine
Starten met koken
- 1 Bereid de marinade voor door het sinaasappelsap, de wijn, de kruiden en de stukjes everzwijn te mengen in een kom. Kruid bij met peper en zout, meng goed en dek af. Laat minstens 4 uur marineren in de koelkast.
- 2 Schil de ui en snijd in kleine stukjes. Giet het vlees af en bewaar de marinade. Bak het vlees aan in een grote braadpan en 2 eetlepels olie. Voeg de ui toe en laat sudderen. Voeg vervolgens de compote, de Knorr Fond, de balsamicoazijn en de rest van de marinade toe. Breng aan de kook en laat op een laag vuur sudderen gedurende 45 minuten.
- 3 Schil de aardappels en de pastinaak, snijd ze in grote stukken en laat koken in gezouten water. Giet af zodra ze mals zijn en pureer. Voeg de melk en margarine toe en kruid bij met peper en zout. Warm bewaren alvorens te serveren.
- 4 Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de spruitjes en raapjes en snijd in 2 of 4 naargelang hun grootte. Verspreid hen in een ovenschaal en voeg 2 eetlepels olijfolie en peper en zout toe. Bedek met bakpapier en bak de groentjes gedurende 20-25 minuten in de oven.
- 5 Presenteer de stoofpot met de groentjes en de puree en werk af met wat veenbessencompote of confiture.