Wat je nodig zal hebben
- 2 venkelknollen
- 8 zongedroogde tomaten op olie
- 2 uien
- 5 tomaten
- 3 eetlepels citroensap
- 350 g rundergehakt
- 1 Knorr Bouillonketeltje Vlees
- chilipeper
- 2 rollen (elk ca. 230 g) koelvers bladerdeeg
Voedingswaarde
Amount per serving
Protein (g)
27.9g
Energy (kJ)
3800kJ
Energy (kcal)
909kcal
Carbohydrate incl. fibre (g)
70.4g
Carbohydrate excl. fibre (g)
63.1g
Sugar (g)
7.1g
Fibre (g)
7.3g
Fat (g)
58.3g
Saturated fat (g)
16.4g
Unsaturated fat (g)
37.4g
Monounsaturated fat (g)
31.1g
Polyunsaturated fat (g)
6.3g
Trans fat (g)
0.8g
Cholesterol (mg)
59mg
Sodium (mg)
415mg
Salt (g)
1.04g
Vitamin A (IU)
1399IU
Vitamin C (mg)
47.4mg
Calcium (mg)
96mg
Iron (mg)
6.09mg
Potassium (mg)
1198mg
Total
111.6g
15201kJ
3637kcal
281.8g
252.5g
28.3g
29.2g
233.3g
65.5g
149.5g
124.5g
25.0g
3.3g
238mg
1660mg
4.15g
5598IU
189.5mg
383mg
24.34mg
4791mg
Starten met koken
- 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de venkelknollen, haal de takjes fijn groen eraf en hak ze fijn. Verwijder de harde kern van de venkel. Snijd 1 knol in kleine stukjes en de ander in reepjes.
- 2 Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes. Pel en snipper de uien. Snijd 2 tomaten in kleine stukjes en de rest in partjes.
- 3 Meng de venkelreepjes met het venkelgroen, ¼ van de ui, de partjes tomaat, het citroensap en 4 eetlepels olie van de zongedroogde tomaatjes.
- 4 Verhit 2 eetlepels olie van de tomaatjes in een wok, bak het gehakt hierin al roerende rul en bruin. Voeg de stukjes venkel en de rest van de ui toe en roerbak gedurende 4 minuten.
- 5 Voeg de stukjes tomaat, de reepjes zongedroogde tomaat en chilipeper naar smaak toe (hoe meer hoe heter). Bak tot de tomaat zacht en het vocht verdampt is. Voeg het Knorr Bouillonketeltje Vlees toe, laat het smelten en roer het erdoor. Even laten afkoelen.
- 6 Rol het bladerdeeg af tot 2 plakken en halveer ze. Schep de vulling op de helft van elke halve plak, houd daarbij de rand 1½ cm vrij en maak de randen nat met een heel klein beetje koud water. Vouw de andere helft er netjes over en druk de randen met een vork op elkaar. Leg de empanadas op een bakblik en bak ze in de hete oven goudbruin, gedurende ca. 20 minuten.
- 7 Leg de empanadas op 4 borden en geef de salade er apart bij.