Wat zoek je?

Drie-groentencouscous met gehaktrolletjes

Gepost door Knorr
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • 3 uien
  • 2 grote wortels
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 gele paprika
  • 400 g (lams)gehakt
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 4 eetlepels grofgehakte koriander
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 Knorr Bouillonketeltjes Groenten
  • 400 g couscous

Voedingswaarde

 

Amount per serving

Protein (g)

33.2g

Energy (kJ)

3869kJ

Energy (kcal)

925kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

104.1g

Carbohydrate excl. fibre (g)

90.6g

Sugar (g)

12.7g

Fibre (g)

13.5g

Fat (g)

42.0g

Saturated fat (g)

12.8g

Unsaturated fat (g)

26.4g

Monounsaturated fat (g)

22.2g

Polyunsaturated fat (g)

4.2g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

73mg

Sodium (mg)

144mg

Salt (g)

0.36g

Vitamin A (IU)

15707IU

Vitamin C (mg)

77.8mg

Calcium (mg)

117mg

Iron (mg)

4.21mg

Potassium (mg)

1261mg

Total

132.7g

15477kJ

3700kcal

416.3g

362.4g

50.7g

53.9g

167.9g

51.3g

105.4g

88.8g

16.6g

0.0g

292mg

576mg

1.44g

62827IU

311.2mg

467mg

16.83mg

5045mg


  • 1 Pel en snijd 2 uien in halve ringen en 1 ui fijn. Snijd de wortels in dikke plakjes, de courgette in repen en de aubergine en paprika in stukken. Meng het gehakt met de kerrie, ½ tl zout, wat peper, de fijngesneden ui en de helft van de koriander. Maak er 8 rolletjes van.
  • 2 Verhit 2 el olie in een grote pan en bak hierin de uienringen, de paprika en de wortel ca. 5 minuten. Voeg 1 l water en breng aan de kook. Voeg de courgette en de aubergine toe en laat in ca. 15 minuten de groenten gaar worden.
  • 3 Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote pan en bak hierin de gehaktrolletjes in ca. 15 minuten rondom goudbruin en gaar. Maak de couscous klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • 4 Voeg de bouillonketeltjes toe aan de groenten en laat ze smelten. Verdeel de warme couscous over 4 diepe borden. Schep de groenten met flink wat van de bouillon erover en leg de gehaktrolletjes ernaast. Bestrooi met de rest van de koriander.
  • 5 Geef de rest van de hete bouillon er apart in een kommetje bij, zodat je naar smaak aan tafel meer bouillon kunt toevoegen.