Wat zoek je?

Carpaccio van gegrilde courgette met spekjes en sinaasappeldressing

Gepost door Knorr
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • 3 sinaasappels
  • 1 tl mosterd
  • slaolie
  • 1 zakje Knorr Soup Idee Tomaten
  • 3 kleine uitjes
  • 1 grote courgette
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • 100 g verse roomkaas met kruiden
  • (eventueel 2 el fijngehakte peterselie of bieslook)

Voedingswaarde

 

Amount per serving

Protein (g)

7.3g

Energy (kJ)

985kJ

Energy (kcal)

237kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

23.1g

Carbohydrate excl. fibre (g)

17.0g

Sugar (g)

4.8g

Fibre (g)

6.1g

Fat (g)

14.1g

Saturated fat (g)

7.1g

Unsaturated fat (g)

2.8g

Monounsaturated fat (g)

2.3g

Polyunsaturated fat (g)

0.5g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

41mg

Sodium (mg)

339mg

Salt (g)

0.85g

Vitamin A (IU)

886IU

Vitamin C (mg)

88.7mg

Calcium (mg)

119mg

Iron (mg)

1.39mg

Potassium (mg)

506mg

Total

29.2g

3940kJ

947kcal

92.4g

68.1g

19.1g

24.3g

56.6g

28.4g

11.0g

9.0g

2.0g

0.0g

165mg

1356mg

3.39g

3545IU

354.8mg

476mg

5.55mg

2024mg


  • 1 Was de sinaasappels met warm water. Rasp de schil van 1 sinaasappel boven een klein schaaltje. Pers de sinaasappels uit. Meng voor de dressing in het schaaltje de sinaasappelrasp, 6 el sinaasappelsap, de mosterd, een snufje zout, wat peper en 4 el slaolie.
  • 2 Breng 200 ml sinaasappelsap (eventueel aangelengd met water) met de inhoud van het zakje Soup Idee Tomaten al roerende tegen de kook aan en laat de dikke massa 2 min. pruttelen. Goed laten afkoelen, geregeld roeren.
  • 3 Pel en snijd de uitjes in smalle ringen. Snijd de courgette in dunne plakjes (ca. 2 mm). Bestrijk ze samen met de uienringen met een klein beetje olie en grill ze in 4-5 porties (op een hete grillplaat, droge grillpan of koekenpan) in een paar min. om en om bruin. Leg ze op een bord, schep de dressing erover en laat ze afkoelen.
  • 4 Grill de plakjes ontbijtspek bruin en knapperig. Laat ze op keukenpapier uitlekken en breek ze in kleine stukjes.
  • 5 Doe de verse roomkaas in een schaaltje en klop het koude sinaasappel-tomaatmengsel er in 3 delen door (eerst een grote schep en dan na elkaar nog twee scheppen). Bewaar tot gebruik in de koelkast.
  • 6 Schep de mousse in 4 kleine hoge glaasjes of schaaltjes en zet ze op 4 grote borden. Leg de courgette met uienringen eromheen, bestrooi met de spekjes en eventueel peterselie of bieslook.