Wat zoek je?

Cappuccino van waterkers en doperwten

Dit hapje is een knipoog naar de klassieke cappuccino met een laagje mousse over de soep. Verras jouw gasten met dit feestelijk aperitiefhapje.
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • 3 gedroogde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood)
  • 40 cl Solo Vloeibaar
  • 50 g pancetta (Italiaans ontbijtspek) in dunne reepjes
  • 250 g gedopte doperwten (vers of diepvries)
  • 750 ml water
  • 1.5 Knorr Bouillonketeltje Kip
  • peper
  • 3 gesnipperde sjalotten
  • 2 bosjes waterkers (de blaadjes)
  • 1 teentje knoflook
  • fijngesneden
  • enkele muntblaadjes
  • 1 aardappel (in kleine stukjes gesneden)

Voedingswaarde

 

Amount per serving

Protein (g)

0.0g

Energy (kJ)

0kJ

Energy (kcal)

0kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Monounsaturated fat (g)

0.0g

Polyunsaturated fat (g)

0.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

0mg

Salt (g)

0.00g

Vitamin A (IU)

0IU

Vitamin C (mg)

0.0mg

Calcium (mg)

0mg

Iron (mg)

0.00mg

Potassium (mg)

0mg

Total

0.0g

0kJ

0kcal

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0mg

0mg

0.00g

0IU

0.0mg

0mg

0.00mg

0mg


  • 1 Verwarm de oven voor op 100°C.
  • 2 Leg de paddenstoelen op de bakplaat en laat ze in ongeveer dertig minuten door en door droog worden. Laat de paddenstoelen afkoelen en wrijf ze tot poeder (of maal ze bijvoorbeeld in een koffiemolen).
  • 3 Verhit intussen de Solo en bak daarin de sjalotjes en knoflook ongeveer vijf minuten. Maak een bouillon van 750 ml water en 1,5 Knorr Bouillonketeltje Kip.
  • 4 Bak de pancetta in een droge koekenpan in vijf minuten krokant. Bewaar het braadvocht.
  • 5 Doe de pancetta bij de sjalotjes, voeg de doperwten, aardappelblokjes en waterkers toe en laat twee minuten meebakken. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep op zacht vuur ongeveer vijftien minuten koken. Voeg na tien minuten de muntblaadjes toe.
  • 6 Pureer de soep. Schep in vier soepkommetjes of borden. Klop de room met het braadvocht van de pancetta tot een schuimige mousse. Lepel de mousse over de soep (als een echte cappuccino) en bestrooi tot slot met paddenstoelenpoeder.