Skip to content

Wat zoek je?

Bulgursalade met rode quinoa en gerst

Met deze bulgursalade met rode quinoa en gerst zet je een lekker bord met gezonde granen en groenten op tafel. Zo’n bulgursalade smaakt heerlijk als bijgerecht of serveer deze verrassende granensalade als lunchgerecht.
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • 100 g bulgur
  • 15 g rode quinoa
  • 35 g gerst
  • 60 g gekookte kikkererwten
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 1 courgette, in blokjes van 1cm
  • ½ el Knorr Vloeibare Bouillon Groenten
  • 1 tl fijngehakte verse gemberwortel
  • 80 g wakame zeewier
  • 20 g verse platte peterselie, alleen de blaadjes
  • eventueel 1 tl mosterd of wasabi naar smaak

  • 1 Kook alle granen in kokend water. Koel af onder stromend koud water, voeg de kikkererwten toe, laat alles uitlekken, zet opzij.
  • 2 Verwarm de extra vierge olijfolie in een koekenpan en bak de ui ± 7 minuten op een laag vuur. Voeg de helft van de courgetteblokjes toe en bak 4-5 minuten mee.
  • 3 Pureer de rest van de courgette samen met de Knorr Vloeibare Bouillon Groenten en roer het door de gebakken ui en courgetteblokjes in de pan. Laat alles 3-4 minuten sudderen en daarna een beetje afkoelen.
  • 4 Voeg de gehakte gember en zeewier toe. Meng met de granen en garneer met de peterselieblaadjes. Serveer de bulgursalade met rode quinoa en gerst direct of bewaar tot gebruik in de koelkast.