Blinde vinken met paddenstoelenmosterdjus met puree en spitskool

Starten met koken

• 1 Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Kook ze gedurende ca. 20 min. in een laagje water met wat zout gaar. Eventueel afgieten.
• 2 Snijd de paddenstoelen in plakjes. Snijd de spitskool in brede repen.
• 3 Verhit 2 soeplepels Solo in een grote koekenpan. Bak hierin de blinde vinken rondom bruin.
• 4 Voeg de paddenstoelenplakjes toe in de pan en bak ze gedurende ca. 3 min. goudbruin. Voeg een beetje van het Bouillonketeltje toe, laat smelten. Voeg een scheutje heet water en 1 soeplepel mosterd toe. Laat het vlees gedurende ca. 20 min. in de jus gaar worden. Geregeld omdraaien.
• 5 Verhit de rest van de Solo in een wok en roerbak hierin de spitskool gedurende enkele min. bijtgaar. Bestrooi eventueel naar smaak met wat peper en zout.
• 6 Pureer de aardappelen en roer ze glad met een scheutje melk. Breng op smaak met de rest van de mosterd en eventueel wat zout en peper.
• 7 Snijd de blinde vinken in dikke plakjes. Verdeel de aardappelpuree en de spitskool over vier grote borden. Leg het vlees op de puree en schep de paddenstoelenmosterdjus erover.