Wat zoek je?

Knorr Chefs

Anton Rinsema


Leeftijd: 42 jaar
Chef bij Knorr: 8 jaar
Nationaliteit: Nederlands.


Dagelijks zijn 280 chef-koks over de hele wereld bezig om voor Knorr de lekkerste recepturen en ingrediënten van hoge kwaliteit voor onze gerechten te vinden. Anton Rinsema is één van deze chefs en werkt in Rotterdam.

Anton is een Nederlandse chef van 42 jaar. Hij werkt al sinds 2005 bij Knorr. Anton heeft al 25 jaar ervaring in de culinaire wereld. Hij heeft gewerkt op verschillende niveaus om zoveel mogelijk te kunnen ontdekken; hij werkte onder andere als veldkok, in de catering en in Michelin-ster restaurant Marienhof.



Waarom ben je een chef geworden?



Eerlijk gezegd was het niet zo dat ik als vierjarige aan de rokken van mijn moeder in de keuken stond. Als bijbaantje, toen ik 17 was, ben ik als pizzabakker begonnen en van daaruit ben ik het restaurantwereldje ingerold. Ik kreeg veel complimenten en kwam erachter dat mijn kracht en talent bij koken lag. Toen heb ik de SVH Restaurant Kok opleiding in Apeldoorn gedaan. Ik moet wel zeggen, echt leren koken doe je door ervaring, niet alleen door een opleiding te volgen!



Wat is jouw grootste bron van inspiratie op het gebied van koken?



Inspiratie komt op het moment dat je echt goed kijkt! Dit gaat om alles, collega's, mensen om je heen, consumenten, groenten, kruiden, vlees, vis… Het leven is één grote inspiratiebron. Om echt goed te kunnen koken moet je je ogen, oren, eigenlijk al je zintuigen openhouden. Ook moet je jezelf kunnen openstellen en geïnteresseerd zijn in mensen en culturen. Ik ben een enorme liefhebber van goed eten. Ik word geïnspireerd door de kunst van het koken, vooral het koken van vis, daar kan je zo veel kanten mee op en heerlijk creatief mee zijn.



Wat is jouw grootste passie binnen koken/ wat vind je het leukst?



Mijn grootste passie binnen koken? Het creëren, iets nieuws maken, nieuwe smaken bedenken om daarna anderen daarvan te laten genieten!



Wat vind je de grootste uitdaging binnen je vak?



De grootste uitdaging vind ik iets te maken wat voor heel veel consumenten een inspiratiebron kan zijn om iedere dag iets lekkers.



Wat is het belangrijkste dat je geleerd hebt binnen je vak?



Geduld. Koken draait echt om geduld hebben, dit heb ik moeten leren tijdens mijn vak. Je moet de juiste momenten kiezen om iets toe te voegen om iets af te maken. Een goede saus maak je niet in één twee drie. Tip: Als je een soufflé maakt, doe dan niet de oven open om te kijken hoe het ermee gaat, hoe verleidelijk dat ook is, dan zakt hij namelijk in!



Hoe ziet een typische dag bij Knorr eruit?



Ik heb geen typische dagen, elke dag is weer anders. Een ideale dag? 's Ochtends beginnen met een kop koffie samen met mijn collega chefs om daarna de keuken in te duiken om nieuwe producten te creëren, waarvan je aan het einde van de dag het gevoel hebt van: dit gaat iets worden, dit gaan mensen lekker vinden! Vaak komt het ook voor dat mijn dag start met productkeuringen. Dit houdt in het maken en proeven van soepen, sauzen, mixen, om daar dan vervolgens een uitgebreid keuringsrapport over te schrijven. Uiteraard blijft de koffie 's ochtends dan even achterwege aangezien koffie een behoorlijke aanslag doet op je smaakvermogen.



Wat vind jij leuk/bijzonder aan werken als Knorr Chef?



Het biedt voor mij een leuke uitdaging: hoe kan ik iets lekker maken voor iedereen? Ik krijg hier heel veel energie van. Ik word blij als ik in de supermarkt loop en mensen producten zie kopen die ik net ontwikkeld heb. Door mijn hoofd gaat dan: wel helemaal goed klaarmaken hé?! Stiekem zou ik er dan bijna bij willen staan als ze het bereiden!