Soupe aux poireaux et jambon séché

Commencer à cuisiner

• 1 Laissez le jambon pendant environ une demi-heure sur une feuille de papier sulfurisé dans le four à 100°C. Entrouvrez légèrement la porte du four.
• 2 Coupez l'oignon en petits morceaux et laissez le fire dans la margarine.
• 3 Découpez les poireaux, même le vert, en rondelles et ajoutez-les à
• 4 l'oignon. Mettez le tout à cuire jusqu'à ce que les légumes soient réduits mais non colorés. Déglacez avec un filet de vinaigre et ajoutez 1 l d'eau.
• 5 Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la soupe.
• 6 Laissez cuire la soupe 20 petites minutes à feu doux, et passez-la au
• 7 mixeur plongeur. Ajoutez les cubes de bouillon et laissez revenir encore un moment jusqu'à ébullition. Assaisonnez de poivre et de sel.
• 8 Versez la soupe dans des bols et garnissez avec une tranche de jambon séché.