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Risotto d’asperges blanches

Ce risotto crémeux est déjà succulent à la base, mais l'asperges blanches lui offre une petite touche en plus. Et grâce aux noix, sa texture a quelque chose de délicieusement croustillant.
  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 250 g de feuilles d’épinard frais
  • 1 botte d’asperges
  • 3 marmites de bouillon de légumes
  • 1 oignon blanc
  • 300 g de risotto (riz Arborio ou Carnaroli)
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 300 g de petits pois surgelés
  • 100 g de parmesan

Valeur nutritive

 

Amount per serving

Energy (kcal)

0kcal

Energy (kJ)

0kJ

Protein (g)

0.0g

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Monounsaturated fat (g)

0.0g

Polyunsaturated fat (g)

0.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

0mg

Salt (g)

0.00g

Vitamin A (IU)

0IU

Vitamin C (mg)

0.0mg

Calcium (mg)

0mg

Iron (mg)

0.00mg

Potassium (mg)

0mg

Total

0kcal

0kJ

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  • 1 Lavez et séchez les feuilles d’épinard. Coupez l’extrémité des asperges puis détaillez-les en morceaux de 4 cm de long. Diluez 3 marmites dans 1,25 l d’eau, laissez mijoter. Émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans 2 c. à soupe de margarine pendant 5 minutes. Ajoutez le riz et mouillez avec le vin.
  • 2 Ajoutez le bouillon progressivement en mélangeant. Faites revenir les épinards dans 1 c. à soupe de margarine pendant 5 minutes. Blanchissez les asperges dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
  • 3 Lorsque le riz est tendre, ajoutez les petits pois, les épinards et les asperges. Laissez cuire 5 minutes. Incorporez le fromage.