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Risotto aux légumes verts, tomates séchées et amandes

Posté par Knorr
  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 1 brique (1 l) Knorr Douceur 8 Légumes Verts
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 2 oignons
  • 12 tomates séchées à l'huile + 6 c. à s. de cette huile
  • 400 g de riz pour risotto (Arborio)
  • 100 g d'amandes grossièrement hachées
  • 1 concombre
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 150 g de fromage (parmesan) rapé ou en copeaux

Valeur nutritive

 

Amount per serving

Energy (kcal)

721kcal

Energy (kJ)

3019kJ

Protein (g)

26.3g

Carbohydrate incl. fibre (g)

96.6g

Carbohydrate excl. fibre (g)

89.6g

Sugar (g)

5.5g

Fibre (g)

7.1g

Fat (g)

22.7g

Saturated fat (g)

7.3g

Unsaturated fat (g)

14.1g

Monounsaturated fat (g)

10.7g

Polyunsaturated fat (g)

3.4g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

25mg

Sodium (mg)

609mg

Salt (g)

1.52g

Vitamin A (IU)

371IU

Vitamin C (mg)

5.7mg

Calcium (mg)

539mg

Iron (mg)

5.86mg

Potassium (mg)

494mg

Total

2884kcal

12077kJ

105.2g

386.6g

358.4g

21.8g

28.2g

90.8g

29.1g

56.4g

42.8g

13.5g

0.0g

102mg

2434mg

6.08g

1483IU

22.8mg

2157mg

23.46mg

1975mg


  • 1 Réchauffez la soupe avec le vin.
  • 2 Entre-temps, pelez et émincez l'oignon. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
  • 3 Faites chauffer 3 c. à s. de l'huile dans une casserole profonde et faites-y revenir l'oignon à feu doux pendant 4 minutes. Mettez le feu vif, verser le riz et la moitié des tomates séchées dedans et mélangez-y peu à peu ¾ de la soupe chaude au vin. Faites cuire le risotto à feu doux env. 20-25 min. Remuez souvent. Quand le risotto n'est pas encore tout à fait cuit, mais qu'il commence à devenir sec, ajoutez encore une grande cuillère de soupe (chaude).
  • 4 Entre-temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle. Laissez les refroidir sur une assiette.
  • 5 Coupez le concombre en tranches. Mélangez le concombre avec le reste des tomates séchées, le vinaigre et 3 c. à s. de l'huile des tomates séchées. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
  • 6 Éteignez le feu sous le risotto. Mélangez-y 2 c. à s. de margarine liquide, mettez un couvercle sur la casserole et laissez le risotto reposer 2 min. Mélangez la moitié du fromage et la moitié des amandes dans le riz. Versez le risotto dans des assiettes profondes chaudes, saupoudrez du reste d'amandes et du fromage. Servez la salade en accompagnement.