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Ragoût de patate douce et quinoa

Envie de servir un délicieux plat végétalien ? Pourquoi ne pas céder à ce ragoût de patate douce et quinoa, plein de légumes délicieux (aubergines, patates douces et tomates) et légèrement relevé avec des piments verts. Un plat fortement recommandé en semaine ou le week-end.
  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 3 oignons rouges
  • 300 g patates douces
  • 800 g aubergines
  • 4 tomates (orange)
  • 2 piments verts frais
  • 30 g coriandre
  • 30 g persil plat frais
  • 200 g quinoa
  • 5 c. à s. huile végétale
  • 400 ml tomates en dés en boîte
  • 2 cubes Knorr BIo Bouillon Légumes
  • 1 c. à s. pignons de pin torréfiés