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Lapin à l'ail et au riz safrané

La version flamande classique du lapin aux pruneaux est ici revisitée pour plaire à ceux qui n'aiment pas trop le sucré-salé ou qui ont simplement envie de changement.
  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • farine
  • 2 têtes d'ail
  • 2.5 dl de vin blanc sec
  • 1.5 cubes de Knorr Bouillon Finesse Poule
  • 1 lapin découpé
  • margarine
  • poivre et sel
  • 250 g de riz rond
  • 1 capsule de pistils de safran
  • 5 branches de romarin
  • 2 branches de thym
  • 1 oignon
  • 7.5 dl d'eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Valeur nutritive

 

Amount per serving

Energy (kcal)

0kcal

Energy (kJ)

0kJ

Protein (g)

0.0g

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Monounsaturated fat (g)

0.0g

Polyunsaturated fat (g)

0.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

0mg

Salt (g)

0.00g

Vitamin A (IU)

0IU

Vitamin C (mg)

0.0mg

Calcium (mg)

0mg

Iron (mg)

0.00mg

Potassium (mg)

0mg

Total

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  • 1 Diluez les cubes de bouillon dans 750 ml d'eau chaude.
  • 2 Versez le vinaigre de vin sur la viande et réservez au frais 1 heure.
  • 3 Lavez et coupez les têtes d'ail en deux.
  • 4 Epongez la viande, épicez de sel et de poivre et farinez légèrement les morceaux.
  • 5 Faites chauffer un peu de margarine dans une large sauteuse afin de pouvoir disposer tous les morceaux de lapin l'un à côté de l'autre.
  • 6 Faites revenir l'ail avec le côté coupé vers le bas, puis retirez-le.
  • 7 Faites dorer la viande sur toutes les faces .
  • 8 Rajoutez l'ail et versez le vin blanc, le thym et le romarin. Couvrez et laissez cuire à feu très doux (env. 45 minutes). Retournez régulièrement la viande et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  • 9 Entre-temps, préparez le riz safrané : épluchez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans une petite quantité de margarine et mélangez-y le riz.
  • 10 Ajoutez ensuite les pistils de safran et le bouillon, couvrez et faites cuire. Le bouillon doit être absorbé.
  • 11 Dressez une portion de riz sur chaque assiette, dressez les morceaux de lapin et nappez d'un peu de sauce.