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Grondin perlon, ragoût de céleri-rave et radis blanc, beurre blanc de dashi

Dans ce plat spécial de grondin perlon, ragoût de céleri-rave et radis blanc, beurre blanc de dashi, un délicieux assaisonnement japonais est utilisé. Le dashi est un bouillon japonais fait sur base de extrait de kombu et de flocons de bonito (thon séché). Vous pouvez l'acheter sous forme de poudre dans certains supermarchés et magasins japonais.
  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • ½
  • 2 navets
  • ¼ céleri-rave
  • 125 g de beurre
  • poivre
  • 2 branches de persil
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 4 filets de filets de grondin perlon
  • 1 c. à s. de vin blanc
  • 1 c. à s. de dashi ou de sauce soja de bonne qualité
  • 4 c. à s. de vinaigre de sushi
  • 1 c. à s. de sauce soja sans sel
  • 1 c. à c. Knorr Bouillon Liquide Légumes
  • 30 ml crème