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Filets de sole Véronique

Un délicieux filet de sole relevé au vermouth Noilly Prat et au vin blanc. Ajoutez-y une note sucrée avec les raisins blancs.
  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 4 soles
  • 1 l de l'eau
  • 0.5 dl de Noilly Prat
  • sel et poivre
  • 250 g de raisin blanc mûr
  • 2 cubes de Knorr Bouillon Finesse Poisson
  • 1 cuillère à soupe de Solo
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron vert râpé
  • 1 dl de vin blanc (demi-sec)
  • 2 dl de Solo Delifine Culinaire

Valeur nutritive

 

Amount per serving

Energy (kcal)

0kcal

Energy (kJ)

0kJ

Protein (g)

0.0g

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Monounsaturated fat (g)

0.0g

Polyunsaturated fat (g)

0.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

0mg

Salt (g)

0.00g

Vitamin A (IU)

0IU

Vitamin C (mg)

0.0mg

Calcium (mg)

0mg

Iron (mg)

0.00mg

Potassium (mg)

0mg

Total

0kcal

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  • 1 Levez délicatement les filets des soles et retirez les arêtes latérales. Le poissonnier se fera un plaisir de le faire pour vous.
  • 2 Pelez soigneusement les grains de raisin, coupez-les en deux et épépinez-les. Si vous disposez d'une cuillère parisienne (cuillère coupante, ovale et profonde), vous pouvez couper les grains en deux puis retirer la pulpe avec cet instrument.
  • 3 Faites fondre la Solo et le sucre dans un poêlon, ajoutez le raisin et retournez-le délicatement quelques, fois sans l'abîmer.
  • 4 Parsemez du zeste de lime puis versez immédiatement dans une assiette pour arrêter la cuisson.
  • 5 Faites réduire de moitié le vin et le Noilly, ajoutez la Solo Delifine et poursuivez la cuîsson jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.
  • 6 Mixez pour obtenir une sauce lisse, puis salez et poîvrez à volonté.
  • 7 Portez 1 litre d'eau à ébullition, ajoutez les cubes de bouillon et pochez les filets de sole.
  • 8 Otez-les du bouillon avec une écumoire.
  • 9 Dressez les filets sur des assiettes bien chaudes, garnissez avec le raisin et nappez généreusement de sauce.