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Curry de noix de coco, épinards et tomates

Avec ce curry à la noix de coco, épinards et tomates, vous mettez de manière simple un plat spécial sans viande mais avec beaucoup de légumes sur la table.
  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 200 g riz sauvage
  • 1 kg épinards frais lavé et essoré
  • 2½ c. à s. huile végétale
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gros gousse d'ail, émincée
  • 2 c. à s. Knorr Bouillon Liquide Indien
  • 500 g tomates cerises jaunes ou rouges, lavées et coupées en deux
  • 400 ml lait de coco allégé en boite
  • 1½ c. à s. maïzena
  • 1½ c. à s. eau
  • 100 g noix de cajou
  • 2 c. à s. noix de coco râpée