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Couscous aux trois légumes et rouleaux de haché

Posté par Knorr
  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 3 oignons
  • 2 grosses carottes
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron jaune
  • 400 g de haché (d'agneau)
  • 1 c. à s. de curry en poudre
  • 4 c. à s. de coriandre grossièrement hâchée
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 Marmites de Bouillon Légumes Knorr
  • 400 g de couscous

  • 1 Pelez et coupez 2 oignons en demi-rondelles et 1 oignon finement. Coupez les carottes en rondelles épaisses, la courgette en tronçons et l'aubergine et le poivron en morceaux. Mélanger la viande hachée avec le curry, ½ c. à c. de sel, un peu de poivre, l'oignon émincé et la moitié de la coriandre. Faites-en 8 petits rouleaux.
  • 2 Faites chauffer 2 c. à s. d'huile dans une grande casserole et faites-y cuire les rondelles d'oignon, le poivron et les carottes pendant 5 minutes env. Ajoutez 1 l d'eau et portez à ébullition. Ajoutez la courgette et l'aubergine et faites cuire les légumes pendant 15 minutes env.
  • 3 Entre-temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle et faites-y rissoler les petits rouleaux de haché env. min de tout côté pour qu'ils soient dorés et bien cuits. Préparez le couscous selon les indications sur l'emballage.
  • 4 Ajoutez les marmites de bouillon aux légumes et laissez-les fondre. Répartissez le couscous chaud dans 4 assiettes profondes. Versez dessus les légumes et une bonne portion de bouillon et disposez les rouleaux de haché à côté. Saupoudrez avec le reste de la coriandre.
  • 5 Servez le reste du bouillon brûlant séparément dans un petit bol pour qu'à table, chacun puisse puis se servir de bouillon à volonté.