Que cherchez-vous?

Georg Schmücker
Knorr Chefs

Georg Schmücker

Age: 52 ans 
Knorr-chef: 22 ans
Nationalité: Suisse


Chaque jour, ils sont 280 chefs cuisiniers à travailler pour Knorr, dans le monde entier. Leur mission? Développer des recettes savoureuses et des ingrédients de haute qualité, pour vous aider à cuisiner les meilleurs plats. Georg Schmücker est l’un de ces chefs.

Georg Schmücker, chef Knorr à Heilbronn, est originaire de Suisse. Chez Knorr, il dirige tous les projets relatifs aux produits salés. Georg y travaille déjà depuis 21 ans et a participé au développement d’un certain nombre de classiques culinaires Knorr.

Pourquoi êtes-vous devenu chef?

J’ai grandi dans l’hôtel de mes parents où j’ai été en contact avec des cuisiniers et avec la nourriture dès mon plus jeune âge. Cela a probablement influencé ma décision de devenir chef cuisinier. 

Quelle a été votre plus grande réussite/aventure?

Lorsque j’ai obtenu le diplôme de Maître Cuisinier en Allemagne et que je suis devenu Chef Rôtisseur de la « Chaîne des Rôtisseurs », l’une des plus grandes et plus importantes communautés gastronomiques au monde. J’ai également dirigé l’équipe de chefs d’Unilever qui a exploité un restaurant dans les environs d’Heilbronn pendant trois ans, pendant le week-end. Le restaurant a reçu une étoile au Michelin! 

Comment trouvez-vous l’inspiration?

En expérimentant d’abord une recette moi-même puis en en discutant avec les autres chefs. 

Quelle est votre principale source d’inspiration culinaire?

Je m’assieds sur ma terrasse avec un bon verre de vin et je feuillette l’un de mes 230 livres de cuisine. J’aime aussi me promener sur un marché, où que ce soit dans le monde. 

Quels sont vos hobbies en rapport avec la nourriture?

Depuis vingt ans déjà, je donne des leçons de cuisine une fois par mois à des adultes et des enfants. 

À quoi ressemble une journée typique chez Knorr?

Avoir des idées, des idées et encore des idées, puis manger, manger et encore manger! 

Astuces de GEORG

Astuce culinaire: j’ai souvent dû jeter à contrecœur un pot de pesto à moitié plein. Je ne le fais plus! Vous pouvez le congeler par cuillérée dans une boîte bien fermée allant au congélateur. Ingrédient favori sortant de l’ordinaire: les fèves tonka et la réglisse dans les desserts.