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Vegetarische Bällchen in Champignonsauce

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3377kJ
Energie (Kilokalorien)807kcal
Fett33g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate96g
davon Zucker15g
Ballaststoffe13g
Eiweiß24g
Salz3g
  • 80 g Wildreis
  • 80 g grüne Linsen
  • 100 g Grünkohl frisch
  • 500 g Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 150 g Semmelbrösel
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
  • Pfeffer
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 200 g Hokkaido Kürbis
  • 50 g Sauerrahm 15% Fett
  • 1/4 TL Jodsalz
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Kochsahne (15% Fett)
  • 1 Beutel KNORR Basis Champignon-Rahm Schnitzel
  • 1 Wildreis und Linsen nach Packungsangabe kochen.
  • 2 Grünkohl putzen, grob hacken und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  • 3 250 g Champignons putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Champignons in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl anbraten. Knoblauch und Grünkohl zufügen und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten mitbraten.
  • 4 Wildreis, Linsen, Champignons und Semmelbrösel mit einem Stabmixer grob pürieren. Eier und Knorr Gemüse Bouquet unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Ist die Masse zu weich, noch etwas Semmelbrösel untermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit 1 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und warm halten.
  • 5 Für das Süßkartoffelpüree Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kürbis entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1 EL Öl beträufeln und bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten garen, bis beides weich ist. In eine Schüssel geben, Sauerrahm zugeben und mit einem Kartoffelstamper zerstampfen. Mit Salz abschmecken.
  • 6 Für die Sauce Zwiebel schälen und fein hacken. Restliche Champignons putzen und halbieren bzw. vierteln. Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne in 1 EL heißen Öl anbraten. Kochsahne und 150 ml Wasser zugießen. Beutelinhalt Knorr Basis Champignon-Rahmschnitzel einrühren. Unter Rühren aufkochen und 2 Minuten kochen lassen.
  • 7 Vegetarische Bällchen mit Champignonsauce und Süßkartoffelpüree anrichten.