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Mediterrane Frittata mit Zucchini, Kartoffeln und Paprika

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2171kJ
Energie (Kilokalorien)519kcal
Fett41g
davon gesättigte Fettsäuren11g
Kohlenhydrate20g
davon Zucker7,1g
Ballaststoffe4,2g
Eiweiß16g
Salz3g
  • 100 g Zwiebeln
  • 200 g Zucchini
  • 200 g roter Paprika
  • 200 g gelber Paprika
  • 150 ml Olivenöl
  • 400 g gekochte Kartoffeln
  • 1 gestrichener TL scharfes Paprikapulver
  • Jodsalz
  • 100 ml Schlagobers
  • 6 Stk. Eier (L)
  • 100 g frisch geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)
  • 3 Würfel KNORR Gemüsesuppe
  • 30 g Mehl
  • 20 g Pinienkerne
  • 1 Zwiebeln, Zucchini und Paprika 1 cm groß würfeln. In 3 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm) anbraten. Kartoffeln 1 cm groß würfeln, zugeben und mitbraten. Mit Paprika würzen, aus der Pfanne nehmen. Pfanne mit Backpapier auslegen, Gemüse in die Pfanne geben.
  • 2 Obers steif schlagen. Eier mit 60 g Parmesan, 1 zerbröselten Würfel KNORR Gemüsesuppe und Mehl verquirlen. Unter das Obers heben und über das Gemüse geben. Mit 40 g Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Umluft 20 Minuten backen.
  • 3 Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Mit 1 Würfel KNORR Gemüsesuppe, restlichem Olivenöl und Parmesan mixen und separat dazu reichen.