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Gemüsezwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Die 3 Paprika waschen, vierteln, Kerne und weiße Häutchen herausschneiden und in Würfel schneiden. 2 Chilischoten entkernen, fein würfeln, 1 Dose Mais abtropfen lassen. 1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
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3 EL Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika hinzufügen und ca. 3 Minuten braten, 1 l Tomatensaft, 500 ml Wasser, KNORR Basis für Gulasch zugeben, ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Nach 10 Minuten den abgetropften Mais zugeben.
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100 g Sauerrahm und Petersilie einrühren und mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken.