Pasta alla Norma mit Aubergine und Ricotta
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2924kJ
Energie (Kilokalorien)699kcal
Fett28g
davon gesättigte Fettsäuren6,9g
Kohlenhydrate87g
davon Zucker11g
Ballaststoffe8,8g
Eiweiß19g
Salz3,7g
- 300 g Melanzani
- Jodsalz
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 1 Beutel KNORR Basis Pasta Asciutta
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Würfel KNORR Klare Suppe
- 400 g Spaghetti
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 150 g fester Ricotta (grob zerbröselt)
- 1 300 g Melanzani in ca. 1 cm große Würfel schneiden, salzen und 12 Min. ziehen lassen. 1 Dose Tomaten in ein Sieb schütten und den Saft auffangen. Tomaten grob schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
- 2 Knoblauch in 2 EL Olivenöl anbraten. Tomatenstücke einrühren und mit 3/8 l Wasser und Tomatensaft aufgießen. KNORR Basis für Pasta Asciutta einrühren. Sauce ca. 12 Min. köcheln, pürieren und mit Pfeffer, evtl. Salz und Zucker würzen.
- 3 Melanzani mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 EL Olivenöl anbraten. Tomatensauce zugießen und kurz köcheln. Parallel dazu reichlich Salzwasser mit KNORR Klare Suppe aufkochen und die 400 g Spaghetti darin bissfest kochen. Spaghetti abseihen, mit Sauce, 1 EL Petersilie und der Hälfte Ricotta vermischen. Pasta anrichten und mit übrigem Ricotta bestreut servieren.