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300 g Melanzani in ca. 1 cm große Würfel schneiden, salzen und 12 Min. ziehen lassen. 1 Dose Tomaten in ein Sieb schütten und den Saft auffangen. Tomaten grob schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
2
Knoblauch in 2 EL Olivenöl anbraten. Tomatenstücke einrühren und mit 3/8 l Wasser und Tomatensaft aufgießen. KNORR Basis für Pasta Asciutta einrühren. Sauce ca. 12 Min. köcheln, pürieren und mit Pfeffer, evtl. Salz und Zucker würzen.
3
Melanzani mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 EL Olivenöl anbraten. Tomatensauce zugießen und kurz köcheln. Parallel dazu reichlich Salzwasser mit KNORR Klare Suppe aufkochen und die 400 g Spaghetti darin bissfest kochen. Spaghetti abseihen, mit Sauce, 1 EL Petersilie und der Hälfte Ricotta vermischen. Pasta anrichten und mit übrigem Ricotta bestreut servieren.