Lasagne mit Zucchini, Tomaten und Mozzarella

WAS DU BRAUCHST

• 70 g Zwiebeln
• 70 g Erdäpfel
• 375 g roter Paprika
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 Würfel KNORR Gemüsesuppe in 250 ml Wasser aufgelöst
• Kristallzucker
• weißer Balsamicoessig
• Jodsalz
• 450 g Zucchini
• 3 Stk. gepresste Knoblauchzehen
• 450 g Flaschentomaten (alternativ: Strauchtomaten)
• 35 g Butter
• 200 g Lasagneblätter (ca. 10 Stück)
• Pfeffer
• 80 g frisch geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
• 250 g Mozzarella (vorzugsweise Büffelmozzarella)