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Rinderrouladen mit eingelegter roter Paprika, scharfer Salami und grünen Oliven

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1839kJ
Energie (Kilokalorien)439kcal
Fett27g
davon gesättigte Fettsäuren6,9g
Kohlenhydrate6,4g
davon Zucker5,5g
Ballaststoffe2,7g
Eiweiß40g
Salz3,1g
  • 100 g eingelegte Paprikafilets (aus dem Glas)
  • 4 (à 180 g) sehr dünn geschnittene Rindsschnitzel
  • Jodsalz
  • 25 g scharfe Salami (12 Scheiben)
  • 90 g grüne Oliven, gefüllt mit Mandelkern (1 Glas)
  • 4 EL Olivenöl
  • 120 g Zwiebeln
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 Dose Tomaten in Stücken (400 g)
  • 1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 Paprikafilets längs halbieren, zwischen Küchenkrepp trocknen. Fleischscheiben zwischen Gefrierbeuteln plattieren (z.B. mit einer Pfanne oder einem Stieltopf). Mit Salami und Paprikafilets belegen, mit jeweils 3 Oliven einrollen. Mit Holzspießchen feststecken, salzen. In 2 EL Olivenöl in einer Pfanne rundherum anbraten, in eine Auflaufform schlichten.
  • 2 Zwiebeln und Knoblauch würfeln, im restlichen Olivenöl in der Pfanne anschwitzen, mit Zucker glasieren. Tomaten, 1/4 Liter Wasser, halben Topf KNORR Bouillon PUR und die Lorbeerblätter zugeben und aufkochen, über die Rouladen geben.
  • 3 Im vorgeheizten Backrohr bei 140 °C Umluft zugedeckt 60 - 70 Minuten garen. Restliche Oliven klein schneiden und unter die Sauce geben.