Den Inhalt eines Bouillontopfes in 500ml kochendes Wasser geben, kurz umrühren, fertig. Oder geben Sie den Inhalt des Bouillontopfes direkt zu Ihrem Gericht, er löst sich ganz leicht auf.
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1
250 ml Wein und ca. 800 ml Wasser aufkochen, Fleisch einlegen und ca. 50 Minuten köcheln.
2
Für die Haube 200 g Briochestriezel in kleine Stücke schneiden. 2 Jungzwiebeln putzen, in 1/2 cm breite Stücke schneiden und in Butter anschwitzen. Mit 250 ml Wasser aufgießen und aufkochen. 1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse einrühren und darin auflösen.
3
Briochewürfel und 40 g Semmelbröseln zugeben und darin ca. 1 Minute köcheln. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 80 g Kren, 2 Bund Schnittlauch untermischen und die Masse ein wenig abkühlen lassen.
4
Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Selchfleisch aus dem Kochfond heben, gut trocken tupfen und auf ein Backblech setzen. Fleisch gleichmäßig mit der Briochemasse bestreichen und im vorgeheizten Rohr (unterste Einschubleiste/Rost) goldbraun überbacken.
5
Für die Sauce 100 ml Bier, Suppe und 1 Prise Kümmel aufkochen, KNORR Bouillon Pur Rind einrühren und darin auflösen. 2 EL Stärkemehl mit 3 EL Wasser vermischen, einrühren und kurz mitköcheln. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.