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Schweinefilet mit weißen Bohnen, Speck und getrockneten Tomaten

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2059kJ
Energie (Kilokalorien)492kcal
Fett21g
davon gesättigte Fettsäuren3,8g
Kohlenhydrate29g
davon Zucker15g
Ballaststoffe4,4g
Eiweiß46g
Salz2,3g
  • 450 g Schweinefilet im Ganzen, zugeputzt
  • 1 - 2 EL Olivenöl
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 60 g magerer Speck
  • 200 g Jungzwiebel
  • 1 - 2 EL "Tomatenöl" der eingelegten getrockneten Tomaten
  • 1 Dose weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht ca. 220 g)
  • 40 g getrocknete Tomaten in Öl mariniert
  • 250 ml Gemüsesaft
  • 1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 1 450 g Schweinefilet in 1-2 EL Olivenöl rundherum anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern und auf einem Stück Alufolie im vorgeheizten Backrohr bei 80 °C Umluft 70 Minuten braten.
  • 2 60 g Speck fein würfeln, 200 g Jungzwiebeln in Ringe schneiden. In 1-2 EL Tomatenöl leicht anbraten. 1 Dose Bohnen, 40 g klein geschnittene Tomaten, 250 ml Gemüsesaft und 1/2 Topf KNORR Bouillon PUR Gemüse zugeben. 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen, abschmecken.