Rindermedaillons mit Spargel und Pfeffer-Sauce
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1688kJ
Energie (Kilokalorien)404kcal
Fett24g
davon gesättigte Fettsäuren6,5g
Kohlenhydrate11g
davon Zucker6,5g
Ballaststoffe3,1g
Eiweiß34g
Salz1,4g
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 1/2 Bund Thymian
- 500 g Rinderfilet
- Zahnstocher
- Jodsalz
- 1 Beutel KNORR Feinschmecker Pfeffer Sauce
- 125 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
- 3 EL Öl
- Alufolie
- 1 500 g weißen Spargel schälen, Enden abschneiden, von 500 g grünem Spargel das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Speckscheiben auf einer Arbeitsplatte ausbreiten. Die Blättchen vom Thymian abzupfen und den Speck damit bestreuen. Um 4 Medaillons wickeln. Mit einem Zahnstocher befestigen.
- 2 Weißen Spargel 15 Min., grünen Spargel in reichlich kochendem Salzwasser 7 Min. kochen, anschließend abgießen. Feinschmecker Pfeffer Sauce mit 125 ml lauwarmem Wasser in einen Topf geben, mit 125 ml Kochcreme verquirlen, aufkochen, 3 Min. kochen.
- 3 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons von jeder Seite 3-4 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und 1 Min. in Alufolie wickeln. Spargel in die Fleischpfanne geben und erwärmen.
- 4 Die Sauce mit dem Fleisch und Spargel auf Tellern anrichten.