Jungschweinskarree mit Maroni-Rotkraut
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1948kJ
Energie (Kilokalorien)466kcal
Fett20g
davon gesättigte Fettsäuren4,4g
Kohlenhydrate27g
davon Zucker16g
Ballaststoffe5,6g
Eiweiß42g
Salz1,7g
- 700 g Jungschweinskarree
- Jodsalz, Pfeffer
- 3 Stk. Knoblauchzehen gepresst
- 3 EL Öl
- 1 Beutel KNORR Feinschmecker Saft zum Schweinsbraten
- 1 Zwiebel
- 100 g Maroni (essfertig)
- 20 g Margarine
- 30 g Zucker
- 450 g Rotkraut (tiefgekühlt)
- 1 Schwarte des Jungschweinskarrees einschneiden und in 2 cm kochendem Salzwasser, mit der Schwarte nach unten, 10 Minuten kochen.
- 2 Fleisch herausnehmen, abkühlen, salzen, pfeffern und mit Knoblauch und Öl einreiben.
- 3 Backrohr auf 180 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Fleisch in eine Bratform setzen und 2 Stunden garen.
- 4 Fleisch auf ein Backblech legen und 15 Minuten bei 200 °C (Umluft 175 °C) fertiggaren, bis die Kruste goldbraun ist. Bratensatz mit 3/8 l Wasser ablöschen, KNORR Feinschmecker Saft zum Schweinsbraten einrühren und aufkochen.
- 5 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen, Zucker darin auflösen, Zwiebel und Maroni zum Glasieren dazugeben, kurz anschwitzen. Rotkraut zufügen und unter mehrmaligem Umrühren erhitzen.
- 6 Das Fleisch aufschneiden und mit Saft und dem Maroni-Rotkraut servieren.