1
50 g Karotten, 50 g Sellerie und 3 Essiggurkerl in dünne Streifen schneiden. Rindsschnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Senf einstreichen und mit je zwei Speckscheiben belegen. Essiggurkerl- und Gemüsestreifen auf die Schnitzel geben. Schnitzel fest einrollen und mit Küchenspagat umwickeln.
2
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Rouladen rundherum anbraten und herausnehmen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel kurz rösten, mit 125 ml Rotwein ablöschen und mit 1/4 l Wasser auffüllen. KNORR Basis für Wild- und Rindsbraten einrühren und aufkochen lassen. Rouladen einlegen, zugedeckt ca. 1 Stunde weich dünsten und öfters umrühren.
3
60 g Karotten- und 60 g gelbe Rübenstreifen in 1 EL Pflanzencreme anschwitzen und mit Zucker und Salz abschmecken.
4
Rouladen aus der Sauce nehmen, Küchenspagat entfernen und Rouladen aufschneiden. Sauce auf Teller gießen, Rouladen aufsetzen und mit Karotten- und gelben Rübenstreifen garnieren.