Alt-Wiener Rindsroulade
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2020kJ
Energie (Kilokalorien)482kcal
Fett27g
davon gesättigte Fettsäuren9,3g
Kohlenhydrate11g
davon Zucker6,9g
Ballaststoffe2,5g
Eiweiß43g
Salz2,6g
- 50 g + 60 g Karotten, in Streifen geschnitten
- 50 g Sellerie
- 80 g Essiggurkerl (= 3 Stück)
- 4 Stk. Rindsschnitzel à 180 g
- Pfeffer
- 2 EL Estragon Senf
- 8 Scheiben durchzogener Speck
- Spagat zum Schnüren
- 2 EL Öl
- 2 Prisen Jodsalz
- 1 Zwiebel
- 125 ml Rotwein (ersatzweise Wasser)
- 1 Beutel KNORR Basis Wild- und Rindsbraten
- 60 g gelbe Rüben, in Streifen geschnitten
- 1 EL Pflanzencreme
- Zucker
- 1 50 g Karotten, 50 g Sellerie und 3 Essiggurkerl in dünne Streifen schneiden. Rindsschnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Senf einstreichen und mit je zwei Speckscheiben belegen. Essiggurkerl- und Gemüsestreifen auf die Schnitzel geben. Schnitzel fest einrollen und mit Küchenspagat umwickeln.
- 2 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Rouladen rundherum anbraten und herausnehmen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel kurz rösten, mit 125 ml Rotwein ablöschen und mit 1/4 l Wasser auffüllen. KNORR Basis für Wild- und Rindsbraten einrühren und aufkochen lassen. Rouladen einlegen, zugedeckt ca. 1 Stunde weich dünsten und öfters umrühren.
- 3 60 g Karotten- und 60 g gelbe Rübenstreifen in 1 EL Pflanzencreme anschwitzen und mit Zucker und Salz abschmecken.
- 4 Rouladen aus der Sauce nehmen, Küchenspagat entfernen und Rouladen aufschneiden. Sauce auf Teller gießen, Rouladen aufsetzen und mit Karotten- und gelben Rübenstreifen garnieren.