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Limetten-Fischfilet mit Melanzanipüree

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2366kJ
Energie (Kilokalorien)565kcal
Fett38g
davon gesättigte Fettsäuren6,5g
Kohlenhydrate21g
davon Zucker2,5g
Ballaststoffe3,4g
Eiweiß34g
Salz1,4g
  • 400 g kleine Melanzani
  • 100 ml Olivenöl
  • 4 ungeschälte Knoblauchzehen
  • 2 Limetten
  • 1 Würfel KNORR Gemüsesuppe rein pflanzlich
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 EL Sesamsamen
  • 600 g weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau)
  • 100 g Hartweizengrieß
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 Melanzani mit je 1 EL Olivenöl bestreichen. Zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten garen. 1 Limette auspressen.
  • 2 Danach abkühlen lassen, die Melanzani halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Knoblauch schälen und zusammen mit Fruchtfleisch, 1/2 Würfel KNORR Gemüsesuppe (zerbröselt), restlichem Olivenöl, Sesamöl und 2 EL Limettensaft pürieren, Sesam unterrühren. Püree am besten in einem Wasserbad warm stellen.
  • 3 Für den Fisch restlichen Würfel KNORR Gemüsesuppe zerbröseln und mit Limettensaft zu einer glatten Paste mischen und Fisch marinieren. Fisch in Grieß andrücken. Fischfilets in einer Pfanne im heißen Erdnussöl auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Die zweite Limette in 4 dünne Scheiben schneiden und auf den Fischfilets anrichten.