1
Je 6 Stangen weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die Enden abschneiden. Dicke Stangen längs halbieren.
2
20 g Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Weißen Spargel zugeben und unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Grünen Spargel nach 3 Minuten zufügen. Der Spargel ist noch fest. Blätterteig aufrollen und in 12 lange Streifen schneiden. 125 g Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden, evtl. halbieren. Jede Scheibe Parmaschinken in 3 lange Streifen schneiden.
3
Blätterteigstreifen dünn mit verquirltem Eidotter bestreichen. 1 Würfel KNORR Gemüsesuppe mit 1 EL Öl verrühren. Blätterteig mit Schinken und Mozzarella belegen und mit KNORR Gemüsesuppe bestreichen. Je eine Spargelstange darauf legen und einrollen. Röllchen mit restlichem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
4
Spargelröllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen.