Knorr - Selchfleisch mit Brioche-Krenhaube und Biersauce

Selchfleisch mit Brioche-Krenhaube und Biersauce

Selchfleisch mit Brioche-Krenhaube und Biersauce - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich
  • Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 1 H 10 Min

    Vorbereitung

  • 8

    Portion(en)

  • 250 ml Weißwein
  • 1 kg Selchfleisch zum Kochen (Schopfbraten)
  • 200 g Brioche-Striezel
  • 2 Jungzwiebeln
  • 1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 40 g Semmelbrösel
  • 80 g frischer Kren, geraspelt
  • 2 Bund Schnittlauch, geschnitten
  • 100 ml Bier
  • 300 ml KNORR Klare Suppe rein pflanzlich
  • 1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
  • 2 EL Speisestärke
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • gemahlener Kümmel

  1. 250 ml Wein und ca. 800 ml Wasser aufkochen, Fleisch einlegen und ca. 50 Minuten köcheln.

  2. Für die Haube 200 g Briochestriezel in kleine Stücke schneiden. 2 Jungzwiebeln putzen, in 1/2 cm breite Stücke schneiden und in Butter anschwitzen. Mit 250 ml Wasser aufgießen und aufkochen. 1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse einrühren und darin auflösen.

  3. Briochewürfel und 40 g Semmelbröseln zugeben und darin ca. 1 Minute köcheln. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 80 g Kren, 2 Bund Schnittlauch untermischen und die Masse ein wenig abkühlen lassen.

  4. Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Selchfleisch aus dem Kochfond heben, gut trocken tupfen und auf ein Backblech setzen. Fleisch gleichmäßig mit der Briochemasse bestreichen und im vorgeheizten Rohr (unterste Einschubleiste/Rost) goldbraun überbacken.

  5. Für die Sauce 100 ml Bier, Suppe und 1 Prise Kümmel aufkochen, KNORR Bouillon Pur Rind einrühren und darin auflösen. 2 EL Stärkemehl mit 3 EL Wasser vermischen, einrühren und kurz mitköcheln. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energie (kcal) 272.0 kcal
Fett (g) 3.6 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 1.4 g
Kohlenhydrate (g) 21.0 g
davon Zucker (g) 4.5 g
Eiweiß (g) 31.0 g
Ballaststoffe (g) 1.9 g
Salz (g) 5.1 g

Ähnliche Rezepte