Cremiges Karotten-Ingwer-Risotto

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In 2 EL Öl anbraten, mit Zucker karamellisieren und mit 50 ml Weißwein ablöschen. KNORR Bouillon Pur Gemüse mit 1 l heißem Wasser vermischen.

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in 2 EL heißem Öl in einem anderen Topf glasig dünsten. 300 g Reis einstreuen und unter Rühren andünsten. Mit dem restlichen Weißwein ablöschen und offen köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Heiße Bouillon nach und nach zugießen und so lange kochen lassen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, dabei ständig umrühren. Das Risotto ist fertig, wenn die Reiskörner innen noch ein wenig „al dente“ sind.

Karotten und Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett) einrühren, aufkochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen.