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Sopa de morrones rojos con pesto

  • Cocción

    Minutos
  • Dificultad

  • Preparación

    Minutos
  • porciones


  • 500 Gramo(s) de morrones rojos
  • 500 Gramo(s) de tomates perita
  • 4 Unidad(s) de echalotes
  • 2 Cucharada(s) de sopa de aceite de oliva
  • 1 Litro(s) de agua caliente
  • 2 Cubo(s) de caldo de verduras Knorr
  • 1 cucharadita(s) de café de azúcar
  • Al gusto de pimienta
  • 30 Gramo(s) de coriandro fresco
  • 30 Gramo(s) de perejil
  • 1 Diente(s) de ajo
  • 60 Gramo(s) de avellanas
  • Taza(s) de queso parmesano rallado
  • 4 Cucharada(s) de sopa de aceite de oliva

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

 

Amount per serving

Energy (kcal)

363kcal

Energy (kJ)

1517kJ

Protein (g)

5.6g

Carbohydrate incl. fibre (g)

21.4g

Carbohydrate excl. fibre (g)

14.8g

Sugar (g)

12.1g

Fibre (g)

6.6g

Fat (g)

30.2g

Saturated fat (g)

3.5g

Unsaturated fat (g)

25.3g

Monounsaturated fat (g)

21.8g

Polyunsaturated fat (g)

3.5g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

22mg

Salt (g)

0.05g

Vitamin A (IU)

5192IU

Vitamin C (mg)

161.8mg

Calcium (mg)

65mg

Iron (mg)

2.59mg

Potassium (mg)

790mg

Total

1452kcal

6067kJ

22.4g

85.6g

59.1g

48.2g

26.5g

120.7g

14.2g

101.3g

87.2g

14.1g

0.0g

0mg

87mg

0.21g

20769IU

647.3mg

262mg

10.37mg

3159mg


  • 1 Limpiar el coriandro y el perejil separando las hojitas.
  • 2 Colocar en una procesadora las avellanas, el diente de ajo pelado y aplastado, el queso rallado, las hojas de coriandro y perejil, sal y pimienta.
  • 3 Licuar casi totalmente a la vez que se agrega el aceite en forma de hilo. Debe quedar un pesto cremoso. Guardar en un bol tapado en la heladera.
  • 4 Asar los morrones a la parrilla, microondas ú horno. Pelar y cortar en daditos quitando las semillas.
  • 5 Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos quitando la piel y cortarlos en cuartos, limpiarlos de semillas y tronquitos.
  • 6 Rehogar los echalotes pelados y picados, hasta dorar ligeramente. Agregar los morrones y tomates, el agua caliente, los cubitos de caldo de verduras Knorr®, el azúcar y pimienta.
  • 7 Hervir a fuego suave revolviendo de vez en cuando de 15 a 20 minutos hasta que se cocinen las verduras. Retirar, dejar enfriar y licuar o procesar.
  • 8 Calentar y servir con una cucharada de pesto en cada plato.
  • 9 Sugerencia: agregar si desea 1 cucharada de jugo de limón.