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Ensalada de Quinoa y vegetales

  • Cocción

    Minutos
  • Dificultad

  • Preparación

    Minutos
  • porciones


  • 2 tazas (300 g) de quinoa
  • 2 zapallito verde (180 g) en cubitos pequeños
  • 1/2 taza (130 g) garbanzos cocidos
  • 4 rama (200 g) de apios cortado en cubitos
  • c/n perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 4 tazas de agua
  • c/n semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • julgo de medio limón
  • pimienta negra molida

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

 

Amount per serving

Protein (g)

18.0g

Energy (kJ)

2460kJ

Energy (kcal)

588kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

81.6g

Carbohydrate excl. fibre (g)

72.4g

Sugar (g)

0.4g

Fibre (g)

9.2g

Fat (g)

21.5g

Saturated fat (g)

2.8g

Unsaturated fat (g)

17.5g

Monounsaturated fat (g)

11.9g

Polyunsaturated fat (g)

5.6g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

272mg

Salt (g)

0.68g

Vitamin A (IU)

56IU

Vitamin C (mg)

6.3mg

Calcium (mg)

71mg

Iron (mg)

5.89mg

Potassium (mg)

731mg

Total

72.1g

9840kJ

2353kcal

326.4g

289.8g

1.5g

36.6g

86.0g

11.0g

70.0g

47.8g

22.2g

0.0g

0mg

1087mg

2.71g

226IU

25.3mg

286mg

23.55mg

2925mg


  • 1 Lavar la quinoa en abundante agua fría 3 veces. Esto retira las impurezas y el sabor amargo de la semilla, escurrir y reservar.
  • 2 En una olla a fuego medio junto al aceite de oliva saltear los vegetales (apio, cebolla, zapallito verde) por 2 minutos.
  • 3 Agregar la quinoa, el agua y el caldo cubo Knorr.
  • 4 Cocinar a fuego medio en olla semi-tapada hasta que la preparación la absorbido el líquido, reservar.
  • 5 Una vez cocida la quina y fría agregar el perejil picado, las semillas de mostaza y el garbanzo.
  • 6 Condimentar con el jugo de limón y la pimienta negra.